Fontana Candida

(Monte Porzio Catone)

Fontana Candida is de enige producent die koude Frascati filtratie en koude botteling gebruikt om de smaak en puurheid van de wijn te bewaren.
Fontana Candida staat onder leiding van wijnmaker Mauro Merz. Geboren in Trento in 1960 en voltooide zijn oenologische studies aan het Landbouwinstituut van San Michele all'Adige.
Hij begon zijn activiteit in 1980 in een prestigieus mousserende wijnhuis in Trento, waar hij tot 1985 bleef. Na enkele oenologische ervaringen in de kelders van Frascati en Trentino nam hij in 2001 de rol aan van oenoloog van de wijnmakerij Fontana Candida en vervolgens van directeur. Aanhanger van het belang van de verbetering van Frascati-wijn, embleem van de typische uitdrukking van het grondgebied, volgt hij met nauwgezette selectie de vinificatie van de druiven van de 210 hectare wijngaarden.
Fontana Candida