In de kelder wordt de Sangiovese met een lichte, moderne hand gevinifieerd. De druiven worden zacht geperst en vergisten koel, zodat de pure aroma’s van rood fruit en florale tonen centraal blijven staan. De rijping gebeurt in staal of neutraal hout, afhankelijk van de cuvée, altijd met het doel om de wijn helder, soepel en toegankelijk te houden. De Premo‑wijnen hebben daardoor een stijl die tegelijk fris en gul is: sappige kersen, een vleugje viooltjes, subtiele kruiden en een zachte structuur die uitnodigt tot drinken.

De collectie weerspiegelt precies waar Antica Murrina voor staat: wijnen die modern en elegant zijn, met een duidelijke Italiaanse identiteit maar zonder de zwaarte van traditionele stijlen. Het zijn wijnen die gemaakt zijn om te delen, lichtvoetig maar met voldoende karakter om op te vallen, en die de veelzijdigheid van Sangiovese op een toegankelijke manier laten spreken.