Cantine del Notaio is ontstaan in Rionero in Vulture, in het ruige vulkanische landschap van Basilicata, waar de Aglianico‑druif al eeuwenlang thuis is. Het project werd opgericht door Gerardo Giuratrabocchetti, zoon van een notaris — een erfenis die terugkomt in de naam van het domein — en gebouwd op de overtuiging dat Aglianico del Vulture tot de grote wijnen van Italië behoort. Vanaf het begin koos hij voor een aanpak waarin traditie, terroir en wetenschappelijke precisie elkaar versterken.

De wijngaarden liggen op de hellingen van de uitgedoofde vulkaan Monte Vulture, een gebied met basalt, tufsteen en minerale bodems die Aglianico zijn diepe kleur, stevige structuur en uitgesproken aromatische complexiteit geven. Het microklimaat is uniek: warme dagen, koele nachten en constante ventilatie zorgen voor een langzame, gelijkmatige rijping die de druif haar kenmerkende frisheid en spanning laat behouden.