In de kelder werkt Tolaini met een stijl die moderne precisie combineert met Toscaanse traditie. De fermentatie gebeurt in inox en grote houten cuves, met een nauwgezette selectie van de druiven. De rijping varieert van grote botti tot Franse barriques, afhankelijk van de cuvée. De wijnen tonen rijp rood fruit, kruiden, viooltjes, balsamico‑tonen en een minerale ruggengraat die typisch is voor Castelnuovo Berardenga. De structuur is krachtig maar altijd elegant, met een lange, harmonieuze afdronk.

De Chianti Classico’s van Tolaini behoren tot de meest verfijnde van het zuidelijke deel van de appellatie, terwijl de Toscana IGT‑wijnen — zoals de iconische Al Passo en Valdisanti — een moderne, internationale toets combineren met een duidelijke Toscaanse ziel. Alles ademt dezelfde geest: respect voor het land, een diep begrip van het terroir en een esthetiek die Tolaini tot een van de meest karaktervolle en betrouwbare producenten van Toscane maakt.

Tolaini is vandaag een van de meest dynamische en elegante stemmen van Chianti Classico — een huis dat zijn geschiedenis eert, zijn wijngaarden met zorg behandelt en wijnen maakt die de warmte, de energie en de tijdloze schoonheid van Toscane in elke fles laten spreken.