Toen zijn kinderen besloten om het familieverhaal verder te zetten, kozen ze niet voor de gemakkelijkste weg, maar voor een nieuw hoofdstuk dat tegelijk eer betoont aan hun vader en een eigen richting inslaat. Ze trokken naar de heuvels van Oltrepò Pavese, naar de omgeving van Santa Giuletta en Montalto Pavese, waar kalkrijke bodems, koele winden en oude wijntradities samen een uitzonderlijk terroir vormen. Daar ontstond Cordero San Giorgio, een project dat de energie van een nieuwe generatie combineert met de waarden die Mario hen meegaf: respect voor de natuur, precisie in de kelder en een diep geloof in authenticiteit.

In Oltrepò Pavese vonden ze een landschap dat perfect past bij hun stijl: Chardonnay met spanning en diepte, Pinot Grigio met karakter, Barbera met kracht en elegantie, en vooral Pinot Nero die zowel fris als gelaagd kan zijn. Hun cuvées — van Apsu en Rivone tot Katari, Rame, Partu, Tiamat, SG67 en V18 — tonen elk op hun eigen manier hoe veelzijdig dit gebied is. Ze zijn modern in precisie, maar geworteld in traditie; energiek, maar nooit gehaast; expressief, maar altijd in balans.

Samen vormen de wijnen van Mario en zijn kinderen een tweeluik dat mooi laat zien hoe één familie twee verschillende landschappen kan laten spreken. Piemonte geeft structuur, diepte en tijdloosheid. Oltrepò Pavese brengt frisheid, spanning en een nieuwe creatieve vrijheid. Maar onder alles blijft dezelfde hand voelbaar: de hand van een familie die gelooft dat wijn pas echt betekenis krijgt wanneer hij met aandacht, geduld en ziel wordt gemaakt.