En cave, le Sangiovese est vinifié avec une approche légère et moderne. Les raisins sont pressés délicatement et fermentés à basse température, préservant ainsi la pureté des arômes de fruits rouges et de notes florales. L'élevage se fait en cuves inox ou en fûts de chêne neutres, selon la cuvée, avec pour seul objectif de conserver un vin limpide, souple et accessible. Les vins Premo présentent ainsi un style à la fois frais et généreux : des arômes de cerises juteuses, une pointe de violette, des épices subtiles et une structure douce et engageante.

Cette collection reflète parfaitement l'engagement d'Antica Murrina envers des vins modernes et élégants, empreints d'une identité italienne affirmée, sans la lourdeur des styles traditionnels. Ce sont des vins à partager, légers et expressifs, mais dotés d'un caractère distinctif, qui mettent en valeur la polyvalence du Sangiovese de façon accessible.