L'Amaro Braulio est l'un des amari alpins les plus authentiques d'Italie, créé à Bormio, en haute Valteline, où l'air se raréfie et où les senteurs de pin, de résine et d'herbes sauvages définissent le paysage. La recette a été élaborée au XIXe siècle par le Dr Francesco Peloni, un pharmacien qui a étudié les plantes médicinales des montagnes du Stelvio et en a fait une liqueur douce-amère et aromatique. Sa création est rapidement devenue une tradition locale, une boisson qui adoucissait les hivers froids et rassemblait les montagnards après de longues journées dans la neige.

Les herbes qui donnent son caractère au Braulio — dont la gentiane, le genévrier, l'absinthe et l'achillée millefeuille — sont soigneusement sélectionnées et macérées selon la recette historique. L'infusion de base repose ensuite dans de grands fûts de chêne de Slavonie, au fond des anciennes caves de Bormio, où la température constante de la montagne assure une maturation lente et harmonieuse. Le résultat est un amaro au caractère alpin marqué : épicé, balsamique, légèrement fumé et avec une amertume élégante qui ne devient jamais dure.

Le Braulio est plus qu'un digestif ; c'est une traduction liquide des montagnes d'où il vient. Un amaro qui porte en lui le silence, la fraîcheur et la beauté sauvage de la vallée du Stelvio, et dont chaque gorgée donne l'impression de se tenir au-dessus de la limite des arbres.