Caputo Aria Farina di Grano Tenero 0 25kg

🟣 Eigenschappen
Deze type 0 bloem is fijn gemalen en bevat 12,5% eiwit, wat zorgt voor een sterke glutenstructuur en goede elasticiteit. De lichte kleur en zachte korrel bevorderen een fijne, luchtige textuur in het deeg. Dankzij het hoge absorptievermogen is de bloem geschikt voor hoge hydratatie en langere rijstijden.

🟠 Geschikt voor
Deze bloem is uitstekend voor het maken van pizza’s met een krokante korst en een luchtige binnenkant. Ook geschikt voor deeg dat hoge oventemperaturen moet weerstaan.

🟢 Bereiding
Het deeg hydrateert goed en ontwikkelt een stabiele glutenstructuur die soepel blijft tijdens het kneden, met een rijsgedrag dat geschikt is voor langere rijstijden en hoge temperaturen.