Caputo Blu Pizzeria Farina Grano Tenero Tipo 00 per Pizza 25kg

🟣 Eigenschappen
Deze “00” professionele pizzabloem is fijn gemalen met een zijdeachtige, witte kleur en een zachte korrel. Met een eiwitgehalte van 12,5% ontwikkelt zich een sterke glutenstructuur die zorgt voor hoge elasticiteit en een goede hydratatie. De bloem heeft een neutrale smaak met een subtiel zoet aroma en een W-waarde rond 280, wat bijdraagt aan een stabiel en soepel deeg.

🟠 Geschikt voor
Deze bloem is uitermate geschikt voor het bereiden van authentieke pizza’s met een krokante, luchtige bodem en delicate broodsoorten die profiteren van een soepel en elastisch deeg.

🟢 Bereiding
De bloem vraagt om een goede hydratatie en kneedbaarheid om het glutennetwerk optimaal te ontwikkelen, waarbij een langere rijstijd de elasticiteit en textuur van het deeg versterkt voor een karaktervolle pizza of brood.