Caputo Manitoba Farina di Grano Tenero 0 25kg

🟣 Eigenschappen
Deze type 0 pizzabloem is fijn gemalen met een lichte ivoorkleurige tint en een zachte korrel. Het eiwitgehalte van 14,5% zorgt voor een sterke glutenstructuur en goede elasticiteit van het deeg. Het meel heeft een neutrale tarwesmaak en kan vocht goed opnemen bij hydrataties van 65% tot 70%.

🟠 Geschikt voor
Deze bloem is geschikt voor het maken van luchtige en knapperige pizzabodems. Door de sterke glutenstructuur is het ideaal voor deeg met lange rijstijden die zorgen voor een verfijnde textuur.

🟢 Bereiding
Het deeg ontwikkelt een goede elasticiteit en is eenvoudig te kneden, waarbij het goed bestand is tegen hoge hydrataties; lange rijstijden stimuleren de glutenontwikkeling en zorgen voor een luchtige, knapperige structuur.