Caputo Nuvola Farina di Grano Tenero Tipo 0 25kg

🟣 Eigenschappen
Deze type "0" tarwebloem is fijn gemalen met een lichte kleur en een eiwitgehalte van 12,50%, wat zorgt voor een sterke glutenstructuur en goede elasticiteit. Het meel heeft een subtiel tarwearoma en een milde, granige smaak. Met een W-waarde van 260/280 is het geschikt voor deeg met een hoge hydratatie en een luchtige textuur.

🟠 Geschikt voor
Deze bloem is geschikt voor het bereiden van pizza’s met hoge, luchtige randen die een zachte maar stevige beet vereisen. Ook geschikt voor andere deegwaren waarbij een goed rijzend en elastisch deeg gewenst is.

🟢 Bereiding
Het deeg vraagt om een goede hydratatie en kan soepel worden gekneed om optimale glutenvorming te stimuleren, waarbij voldoende rijstijd helpt om de elasticiteit en luchtigheid te ontwikkelen voor een mooi gerezen resultaat.