Caputo Nuvola Super Farina di Grano Tenero 0 25kg

🟣 Eigenschappen
Deze type 0 bloem is fijn gemalen met een lichte kleur en een eiwitgehalte van 13,5%, wat zorgt voor een sterke glutenstructuur en een hoge hydratatie. Het meel heeft een zachte korrel en een subtiel moutig aroma dat de smaak van het deeg ondersteunt zonder te overheersen, met een W‑waarde rond 300 voor sterke glutenvorming.

🟠 Geschikt voor
Uitstekend geschikt voor traditionele pizza’s met een luchtige, knapperige korst en ook ideaal voor deegsoorten die langdurige rijstijden vereisen, zoals ambachtelijk brood.

🟢 Bereiding
Het deeg vraagt een hydratatie van 70-80% en ontwikkelt tijdens het kneden een elastische textuur, geschikt voor lange rijstijden van 24 tot 48 uur, wat resulteert in een soepel en goed rekbaar deeg met een fijne structuur.