Corte Figaretto Valpolicella Superiore Ripasso 0,75 ltr.

Ripasso is een methode om een ‘gewone’ Italiaanse Valpollicella wijn complexer en krachtiger te maken met de schillen van de Amarone wijn. Letterlijk betekent Ripasso: gepasseerd! De basis Valpolicella wordt opnieuw gefermenteerd door de uitgeperste schillen van de Amarone toe te voegen, nadat deze zijn uitgedroogd en gefermenteerd.
Voor deze Ripasso gebruikt Mauro de druiven Corvina, Corvinone en Rondinella. Na de fermentatie laat Mauro de wijn 18 maanden rijpen in eiken houten vaten. Dit geeft de wijn een lichte vanille toets. De kersen en rode bessen zijn mooi zacht en duidelijk herkenbaar. De wijn is complex en heeft een lange, diepe afdronk.