Giuseppe Cocco Farina Semola 1,00kg

Basisrecept met Farina Semola (Giuseppe Cocco)
Voor ongeveer 3–4 personen:

250 g semola rimacinata di grano duro (Giuseppe Cocco Farina Semola)

85 g water op kamertemperatuur

5 g olijfolie extra vergine (optioneel)

Snufje zout (optioneel, afhankelijk van traditie)

Bereidingswijze
Deeg maken

Maak een kuiltje in de semola op een werkblad.

Voeg langzaam het water toe en kneed tot een stevig, homogeen deeg.

Voeg eventueel een scheutje olijfolie toe voor extra elasticiteit.

Rusttijd

Wikkel het deeg in een vochtige doek of folie.

Laat het ongeveer 30 minuten rusten zodat de gluten zich ontspannen.

Uitrollen en vormen

Rol het deeg uit met een pastamachine of deegroller.

Snijd in de gewenste vorm: tagliatelle, spaghetti, lasagnevellen, orecchiette…

Bestuif licht met semola zodat de pasta niet plakt.

Koken

Breng ruim water met zout aan de kook.

Kook de pasta kort: meestal 3–4 minuten voor verse semola-pasta.

Serveer direct met je favoriete saus.

Smaak en textuur
Semola rimacinata geeft een pasta met een stevigere beet en ruwe oppervlakte, ideaal om sauzen vast te houden.

In tegenstelling tot bloem + ei-pasta (klassieke tagliatelle), is dit recept lichter en puurder, met een subtiele graansmaak.

Perfect voor rustieke sauzen zoals tomaat-salie, ragù of eenvoudig olijfolie en knoflook.