Giuseppe Cocco Fidelini n°31 500gr

🟣 Eigenschappen
Deze pasta bestaat uit durumtarwe met een fijne, stevige textuur en een subtiel korrelig mondgevoel. Het hoge eiwitgehalte zorgt voor een sterke glutenstructuur en een goede elasticiteit. De lichte kleur en volle, neutrale tarwesmaak blijven behouden door het langzaam drogen.

🟠 Geschikt voor
Deze pasta is geschikt voor gerechten waarbij de saus goed moet hechten dankzij het licht poreuze oppervlak, zoals rijke tomatensauzen en eenvoudige bereidingen met olijfolie en verse kruiden.

🟢 Bereiding
De pasta vraagt om een langere kooktijd om de stevige beet te behouden, waarbij de elasticiteit optimaal blijft; het langzaam drogen bevordert een gelijkmatige hydratatie en versterkt de consistentie tijdens het koken.