Podere Il Carnasciale Il Caberlot Riserva Toscana IGT 2018 1,50 ltr.

Producent
● Podere Il Carnasciale is een gerenommeerd familiebedrijf dat sinds 1972 onder leiding staat van Bettina Rogosky, samen met Moritz en Carla-Elle.
● De wijn wordt volledig gemaakt van Caberlot, een unieke en natuurlijke kruising tussen Cabernet Franc en Merlot, ontdekt door Remigio Bordini in de jaren ’60.
● Il Caberlot is een cultwijn die exclusief op het domein wordt geproduceerd, waarbij minimale interventie en volledig handmatig werk in de wijngaard centraal staan.

Eigenschappen
● Kleur: diep robijnrood, kenmerkend voor zijn intensiteit en elegantie.
● Neus: expressief en complex, met aroma’s van donkere vruchten, mediterrane kruiden en subtiele houttonen.
● Mond: krachtig en verfijnd, met rijpe tannines, grote diepte en een lange, aromatische afdronk.
● Stijl: elegant, uniek en duidelijk terroir-gedreven.
● Alcohol: 13,5% vol. (afhankelijk van de jaargang).

Druiven
● 100% Caberlot, een zeldzame en karaktervolle variëteit.

Wijngaard / Terroir
● Gelegen in Mercatale Valdarno, tussen de Apennijnen en Chianti Classico.
● Bestaat uit drie kleine percelen, aangeplant in 1986, 1999 en 2004.
● Zeer hoge plantdichtheid van 10.000 stokken per hectare.
● De bodem is steenrijk en schrale, gelegen op hoogtes tot 520 meter.
● Geproduceerd via biologische teelt, gecertificeerd sinds 2022.

Vinificatie / Rijping
● De druiven worden geoogst bij volledige fenolische rijpheid.
● Fermentatie vindt plaats in kleine inox tanks.
● Biologische malolactische fermentatie garandeert een natuurlijke en verfijnde smaakontwikkeling.
● Rijping gebeurt gedurende 22-24 maanden in Franse eiken barriques uit Allier, Tronçais en Vosges.
● De wijn wordt meestal ongefilterd gebotteld om maximale smaakbehoud te garanderen.
● Jaarproductie is extreem beperkt, met elke fles individueel genummerd.

Stijl
● Een aristocratische en krachtige rode wijn met een unieke signatuur.
● Kenmerkend door donker fruit, kruiden, een fijne houtstructuur, rijpe tannines en een lange, minerale finale.
● Complex, precies en intens, met een uitzonderlijk bewaarpotentieel.

Lekker bij
● Perfect te combineren met rood vlees.
● Uitstekend bij wildgerechten.
● Ideaal bij stoofgerechten.
● Past goed bij gerijpte kazen.
● Serveertemperatuur: 18-20 °C voor optimale smaakbeleving.