Podere Il Carnasciale Il Caberlot Riserva Toscana IGT 2019 1,50 ltr.

Producent
● Podere Il Carnasciale is een familiebedrijf dat sinds 1972 wordt geleid door Bettina Rogosky, samen met Moritz en Carla-Elle.
● De wijn wordt volledig vervaardigd van Caberlot, een natuurlijke kruising tussen Cabernet Franc en Merlot, ontdekt door Remigio Bordini in de jaren ’60.
● Il Caberlot is een cultwijn die exclusief op het domein wordt geproduceerd, met minimale interventie en volledig handmatig werk in de wijngaard.

Eigenschappen
● Kleur: diep robijnrood, typerend voor een geconcentreerde en expressieve rode wijn.
● Neus: intens, complex en kruidig, met aroma’s van donkere vruchten, mediterrane kruiden en subtiele houttonen die de rijping in Franse eiken barriques weerspiegelen.
● Mond: krachtig maar verfijnd, met rijpe tannines en een grote diepte, gevolgd door een lange, aromatische en minerale finale.
● Stijl: elegant, uniek en uitgesproken terroir-gedreven, perfect voor liefhebbers van karaktervolle wijnen.
● Alcohol: 13,5% vol. (volgens jaargang).

Druiven
● 100% Caberlot, een zeldzame en exclusieve druivensoort die zorgt voor de bijzondere eigenschappen van deze wijn.

Wijngaard / Terroir
● Gelegen in Mercatale Valdarno, tussen de Apennijnen en Chianti Classico, een regio bekend om zijn gunstige klimaat en bodemgesteldheid.
● Bestaat uit drie kleine percelen, aangeplant in 1986, 1999 en 2004, die samen een harmonieuze expressie van het terroir bieden.
● Zeer hoge plantdichtheid van 10.000 stokken per hectare, wat bijdraagt aan de concentratie en complexiteit van de druiven.
● Bodem: steenrijk en schraal, gelegen op hoogtes tot 520 meter, wat zorgt voor optimale rijping en smaakontwikkeling.
● Organische teelt, gecertificeerd sinds 2022, waarbij duurzaamheid en respect voor de natuur centraal staan.

Vinificatie / Rijping
● Oogst vindt plaats bij volledige fenolische rijpheid, waardoor optimale smaak en structuur worden gegarandeerd.
● Fermentatie gebeurt in kleine inox tanks voor een gecontroleerd proces.
● Biologische malolactische fermentatie zorgt voor zachtheid en complexiteit.
● Rijping: 22-24 maanden in Franse eiken barriques (Allier, Tronçais, Vosges), wat bijdraagt aan de finesse en diepte van de wijn.
● Botteling gebeurt meestal ongefilterd om de volle smaak en structuur te behouden.
● Jaarproductie is extreem beperkt, met elke fles individueel genummerd voor exclusiviteit.

Stijl
● Deze wijn onderscheidt zich door zijn aristocratische karakter, kracht en unieke profiel.
● Smaakprofiel: donker fruit, kruiden, een fijne houtstructuur, rijpe tannines en een lange, minerale finale.
● Complex, precies en intens, met een uitzonderlijk bewaarpotentieel dat liefhebbers van lange rijping waarderen.

Lekker bij
● Perfect te combineren met rood vlees, wildgerechten en stevige stoofgerechten.
● Ook uitstekend bij gerijpte kazen.
● Serveertemperatuur: 18-20 °C om de aroma’s en smaken optimaal tot hun recht te laten komen.