Pojer e Sandri Zero Infinito Bio 0,75 ltr

Producent
● Zero Infinito is het meest radicale project van Pojer e Sandri: een metodo ancestrale met volledig natuurlijke vinificatie.
● Een wijn zonder enige chemische interventie — geen toevoegingen in de wijngaard en geen toevoegingen in de kelder.
● Gemaakt van Solaris, een resistente druivensoort die perfect aansluit bij de hooggelegen, winderige percelen van Val di Cembra.

Eigenschappen
● Licht strogeel van kleur met een natuurlijke troebeling (“col fondo”) die zijn authenticiteit benadrukt.
● Delicaat aromatisch en floraal, met tonen van vlierbloesem en bergbloemen.
● Fris fruitprofiel met nuances van Golden-appel, peer, abrikoos, perzik en een subtiele tropische frisheid.
● Sappig en geurig in de mond, met een levendige frisheid die de aroma’s laat “dansen” op de tong.
● Dorstslessend en levendig, ideaal als aperitief voor gezellige momenten.

Druiven
● Solaris
● Een resistente, interspecifieke variëteit afkomstig uit Trentino, die uitstekend bestand is tegen ziekte en klimaatuitdagingen.

Vinificatie / Rijping
● Metodo ancestrale: spontane fermentatie zonder enige toevoegingen.
● Botteling “col fondo” met natuurlijke hergisting voor een levendige mousse.
● Zonder sulfiet, filtratie of correcties om maximale puurheid te garanderen.
● Een pure bergwijn met behoud van integriteit en expressie.
● Alcoholpercentage: 12%.
● Bewaarpotentieel van 2 tot 4 jaar.

Wijngaard
● Maso Rella, Grumes – Alta Val di Cembra.
● Gelegen op 800–900 meter hoogte met zuid/zuidwestelijke expositie.
● Kenmerkend door een zeer winderige ligging met valwinden uit Fiemme/Fassa in de ochtend en de Ora del Garda in de middag.
● Beplant met Guyot, 6200 stokken per hectare.
● Bodem van vulkanisch porfier, donkerbruin en sterk verweerd, wat bijdraagt aan de mineraliteit van de wijn.

Stijl
● Een ongefilterde, energieke en aromatische berg-pet-nat met een pure fruitexpressie en florale finesse.
● Sappig en dorstlessend met een levendige, bruisende finale.
● Authentiek, natuurlijk en vrolijk — een wijn die het moment viert.

Lekker bij
● Antipasti op basis van salumi.
● Lichte charcuterie.
● Ideaal voor aperitiefmomenten.
● Perfect te combineren met simpele, frisse bergkeuken.

Serveertip
● Decanteer of schud licht voor liefhebbers van de rustieke, troebele stijl.
● Serveertemperatuur: 8–10°C voor optimale smaakbeleving.