Tenute Rubino Giancola Salento IGT 0,75 ltr.

Producent
● Giancòla was de eigenaar van een 16e-eeuwse masseria, gebouwd op de velden waar vandaag de Malvasia Bianca-wijngaarden staan
● Zijn naam, Giovanni Nicola Villanova, evolueerde tot “Giancòla” door een samentrekking van zijn twee voornamen
● Tegenwoordig is Giancòla ook de naam van de grote stroom die door het Jaddico-estate loopt — een gebied met een rijke en eeuwenoude wijntraditie

Eigenschappen
● Fris, aromatisch en typisch mediterrane Malvasia Bianca
● Uitstekende keuze bij krachtige visgerechten zoals seafood-risotto
● Ideaal te combineren met seared tuna-steak, prawn-cruditè en andere rauwe visgerechten
● Intrigerende smaakcombinatie bij fish couscous — een bijzondere maar perfecte pairing

Druiven
● Malvasia Bianca (100% — IGT Salento)

Vinificatie / Rijping
● Fermentatie bij 16–18°C in roestvrij staal voor optimale frisheid
● Malolactische fermentatie bewust niet uitgevoerd om het frisse karakter te behouden
● Rijping gedurende 8–9 maanden in staal gevolgd door 6–8 maanden flesrust voor complexiteit
● Wijngaard gelegen op zeeniveau met zandige en kleiige bodemstructuur
● Handmatige oogst in de eerste decade van augustus

Stijl
● Een frisse, aromatische en zuivere Malvasia Bianca met mediterrane finesse
● Soepele structuur met een subtiele ziltige toets dankzij de nabijheid van de zee

Lekker bij
● Seafood-risotto
● Seared tuna-steak
● Prawn-cruditè
● Rauwe visgerechten
● Fish couscous