Tenute Rubino Salende Vermentino Salento IGT 0,375 ltr.

Producent
● “Salende” is een dialectwoord voor Salento, de naam die lokale bewoners geven aan het vurige en kleurrijke zuiden van Puglia.
● Deze wijn weerspiegelt het kaleidoscopische karakter van de regio: identiteit, traditie en de emotionele rijkdom van het Salentijnse landschap.

Eigenschappen
● Een frisse, aromatische en mediterrane Vermentino met een levendige, uitgebalanceerde structuur.
● Uitstekend te combineren met smaakvolle, hartige en rokerige visgerechten.
● Perfect bij gerechten met citrus, schaaldieren en tonijn, typische smaken uit Salento.

Druiven
● 100% Vermentino (IGT Salento), afkomstig uit deze authentieke regio.

Vinificatie / Rijping
● Gisting bij 16–18°C in roestvrij staal om maximale frisheid te behouden.
● Malolactische fermentatie wordt bewust niet uitgevoerd om de levendigheid te waarborgen.
● Rijping vindt plaats gedurende 5–6 maanden in inox, gevolgd door 3 maanden flesrust.
● De wijngaard Uggìo–Punta Aquila ligt op 100 meter boven zeeniveau met een stenige bodem van medium consistentie.
● De druiven worden handmatig geoogst in de eerste week van september.

Stijl
● Deze Vermentino kenmerkt zich door frisse, zuivere tonen, levendige zuren en aromatische precisie, met een subtiele ziltige toets dankzij de nabijheid van de Adriatische kust.

Lekker bij
● Gerookte visgerechten
● Lobster tagliolini
● Langoustine-ravioli met lemon balm en basilicum
● Amberjack met citrussaus
● Tonijnballetjes
● Vitello tonnato