Villa Sandi Opere Serenissima Metodo Classico DOC 0,75 ltr

Producent
● Opere Serenissima Brut is een hoogwaardige Metodo Classico-spumante binnen de Serenissima DOC, vervaardigd van zorgvuldig geselecteerde Chardonnay en Pinot Nero druiven.
● De DOC-zone strekt zich uit als een boog tussen de Alpen in het noorden en de Povlakte in het zuiden, wat resulteert in een uniek microklimaat dat ideaal is voor het creëren van elegante, klassieke mousserende wijnen.
● De bodems bestaan uit vulkanische en sedimentaire grondlagen die oppervlakkig zijn en rijk aan skeletmateriaal, wat zorgt voor een uitstekende drainage en optimale groeiomstandigheden.
● De wijngaarden bevinden zich op het eigen domein in Crocetta del Montello, een regio bekend om zijn koele, geventileerde zomers en uitgesproken dag-nachttemperatuurverschillen die de druiven perfect rijp maken.

Eigenschappen
● De wijn heeft een helder strogele kleur, voortkomend uit de vinificatie van de druiven.
● De perlage is fijn en persistent, wat bijdraagt aan de verfijnde beleving.
● Neus en smaak zijn zuiver, fris en elegant met subtiele brioche-achtige nuances en een harmonieuze structuur die typerend is voor de klassieke Metodo Classico-methode.

Druiven
● Hoofdzakelijk Chardonnay en Pinot Nero, waarbij de percentages licht kunnen variëren per jaargang om de beste balans te garanderen.

Wijngaard / Terroir
● De wijngaarden liggen binnen de Serenissima DOC, met bodems van vulkanische en sedimentaire aard die rijk zijn aan skelet en zorgen voor een perfecte drainage.
● Het Guyot-opleidingssysteem wordt toegepast met een plantenpopulatie van minimaal 3500 planten per hectare.
● De opbrengst bedraagt ongeveer 120 quintalen per hectare, wat bijdraagt aan de concentratie en kwaliteit van de druiven.

Metodo Classico / Rijping
● De cuvée is samengesteld uit Chardonnay en Pinot Nero, gefermenteerd met geselecteerde gisten om de beste expressie van aroma's en smaak te bereiken.
● Na botteling rusten de flessen in ondergrondse kelders met een constante temperatuur en vochtigheid, essentieel voor een optimale tweede fermentatie.
● De tweede fermentatie wordt gevolgd door minstens 24 maanden rijping sur lie, waarbij de wijn complexiteit en finesse ontwikkelt.
● Na deze periode vindt de dégorgement plaats, gevolgd door een rustperiode van 2 maanden voor de commercialisatie.

Vinificatie (basiswijn)
● De druiven worden voorzichtig geperst als hele trossen in een pneumatische pers om delicate aroma's te behouden.
● De alcoholische fermentatie vindt plaats bij gecontroleerde temperaturen van 17–19°C in roestvrijstalen tanks.
● De basiswijn rijpt tot de lente daarop om een optimale basis te vormen voor de mousserende wijn.

Stijl
● Deze Metodo Classico is elegant, complex en verfijnd, met kenmerkende brioche-tonen, een fijne mousse en een perfecte balans tussen frisheid en structuur.
● De wijn is strak en zuiver, uitermate geschikt voor gastronomisch genot en voor liefhebbers van klassieke mousserende wijnen met diepgang.

Lekker bij
● Uitstekend als aperitief om een maaltijd te openen.
● Bijzonder geschikt voor serveren met fingerfood en lichte hapjes.
● Serveer de wijn gekoeld op 6–8°C voor de beste smaakbeleving.

Oogst
● De druiven worden geoogst eind augustus, wanneer ze optimaal rijp zijn voor de productie van deze spumante.