Dans ses chais, Longo travaille avec une précision moderne et un profond respect des traditions locales. Les cépages autochtones Nero di Troia, Falanghina et Bombino Bianco constituent le cœur de ses vins, complétés par des cépages internationaux soigneusement sélectionnés. La vinification se fait en petites quantités, avec une attention particulière portée à l'élevage et à la texture, afin que chaque vin reflète le caractère des collines de Daunia. Les vins rouges mettent en valeur les notes épicées et la structure du Nero di Troia, tandis que les blancs révèlent la fraîcheur et la minéralité des sols calcaires.

La Masseria Celentano, une ferme restaurée du XVIIIe siècle, est le cœur du projet. Ici, histoire, hospitalité et vinification se conjuguent dans un lieu qui respire l'âme des Pouilles du Nord. Alberto Longo reste fidèle à sa vision : élaborer des vins authentiques qui racontent l'histoire de Lucera et de son terroir ancestral, en alliant élégance, tradition et la chaleur du Sud.