Les vignobles familiaux s'étendent sur les plus beaux coteaux de La Morra, notamment à Arborina et Cerretta. Les sols, composés de marnes calcaires, confèrent au Nebbiolo une texture soyeuse, tandis que l'altitude et les brises constantes lui assurent fraîcheur et précision aromatique. Pendant de nombreuses années, Elio a travaillé aux côtés de sa fille Silvia, qui dirige aujourd'hui le domaine avec le même dévouement et la même quête d'élégance. Dans les chais, on perpétue les techniques traditionnelles : macérations courtes, barriques soigneusement sélectionnées et une attention quasi obsessionnelle aux détails.

Les vins d'Altare se distinguent par leur clarté et leur énergie. Les Barolos dévoilent des arômes de cerises mûres, de pétales de rose et d'épices délicates, soutenus par une structure à la fois puissante et raffinée. Les Dolcetto, Barbera et Langhe Nebbiolo reflètent la même philosophie : un fruit pur, des tanins souples et un style toujours axé sur la buvabilité sans sacrifier la complexité. Chaque vin porte l'empreinte d'une famille qui a contribué à transformer Barolo, non pas par des déclarations tapageuses, mais par un travail constant visant à créer des vins d'une grande précision et d'une grande authenticité.

Elio Altare demeure une référence pour ceux qui comprennent que la tradition ne signifie pas que tout doit rester identique, mais qu'il faut faire ressortir le meilleur d'une région en étant à l'écoute du pays et de l'époque dans laquelle on vit.