La famille travaille dans le plus grand respect de l'écosystème méditerranéen. Leurs anchois sont pêchés exclusivement selon des méthodes ancestrales, à l'aide de petites embarcations et de filets légers qui ne perturbent pas la mer. Tout est fait à la main : tri, salage et affinage en fûts de bois. C'est un processus qui exige du temps, du silence et de la patience – des qualités que Cetara a toujours su offrir. La colatura produite ici n'est pas un simple produit, mais un concentré de terroir et d'histoire : limpide, intense, pure et imprégnée des saveurs de la mer.

Outre ses produits à base de colatura et d'anchois, Armatore élabore également des plats à base de thon préparés avec le même soin et la même précision. Chaque morceau de poisson est transformé avec attention, sans précipitation ni compromis. Il en résulte une collection qui incarne l'âme de Cetara : authentique, profonde et pleine de caractère. Armatore n'est pas une marque qui se cache derrière le marketing ; c'est une famille qui préserve et partage son héritage, avec une fierté qui se ressent à chaque gorgée et à chaque bouchée.

Aujourd'hui, Armatore incarne la cuisine authentique de la côte amalfitaine : une cuisine d'apparence simple, mais qui repose sur un savoir-faire artisanal, la tradition et un amour inconditionnel de la mer. Leurs produits offrent non seulement des saveurs exquises, mais aussi une histoire : celle d'un village, d'une famille et d'une mer aux dons inépuisables.