Cantine del Notaio est née à Rionero in Vulture, dans le paysage volcanique accidenté de la Basilicate, où le cépage Aglianico est chez lui depuis des siècles. Le projet a été fondé par Gerardo Giuratrabocchetti, fils d'un notaire — un héritage que l'on retrouve dans le nom du domaine — et bâti sur la conviction que l'Aglianico del Vulture compte parmi les grands vins d'Italie. Dès le début, il a opté pour une approche où tradition, terroir et précision scientifique se renforcent mutuellement.

Les vignobles sont situés sur les pentes du volcan éteint Monte Vulture, une région aux sols basaltiques, tufacés et minéraux qui confèrent à l'Aglianico sa couleur profonde, sa structure ferme et sa complexité aromatique prononcée. Le microclimat est unique : des journées chaudes, des nuits fraîches et une ventilation constante assurent une maturation lente et uniforme qui permet au cépage de conserver sa fraîcheur et sa tension caractéristiques.