Corte Figaretto Acini Ameni Valpolicella Superiore Ripasso 1,50 l.

Le ripasso est une méthode permettant d'enrichir un Valpolicella italien classique en lui apportant complexité et puissance grâce à l'ajout des peaux de raisin Amarone. Ripasso signifie littéralement « passé ». Le Valpolicella de base est refermenté par l'ajout des peaux d'Amarone pressées, après séchage et fermentation.
Pour ce Ripasso, Mauro utilise les cépages Corvina, Corvinone et Rondinella. Après fermentation, il élève le vin en fûts de chêne pendant 18 mois, ce qui lui confère une légère note de vanille. Les arômes de cerises et de fruits rouges sont d'une belle douceur et d'une grande finesse. Ce vin complexe offre une finale longue et profonde.