Felsina I Sistri Chardonnay Collezione Privata Toscana IGT 0,75 l

Producteur
● L’histoire du Chardonnay de Fèlsina commence dans les années 1980, lorsque Giovanni Mazzocolin introduit des clones français de Bourgogne dans les vignes de la Tenuta di Farnetella voisine
● Jusqu’aux années 2000, un micro-vignoble y a été entretenu, dont les vignes les plus anciennes ont aujourd’hui 50 ans — le fondement de cette rare « Collezione Privata »
● Un projet pionnier : Fèlsina fut l’un des premiers domaines de Toscane à développer sérieusement le Chardonnay (première cuvée en 1987)

Caractéristiques
● Couleur : jaune paille intense et limpide, avec des reflets dorés étincelants
● Nez : réduction subtile aux notes épicées, de pêche, de fruits exotiques et une touche raffinée de vanille
● Bouche : onctueuse et ample, avec une acidité parfaitement équilibrée, une structure solide, une fraîcheur saline et une finale longue et élégante de coing et d’orange
● Style : résolument inspiré de la Bourgogne, avec une profondeur accrue grâce à un élevage plus long en barrique

Cépages
● 100 % Chardonnay

Vignoble / Terroir
● Situé à Castelnuovo Berardenga — la partie sud de la région du Chianti
● Type de sol : argile calcaire et sols plus légers et plus meubles vers Poggiolo
● Ce terroir est idéal pour développer un Chardonnay doté d’une structure riche, de maturité et d’une élégance méditerranéenne

Vinification / Élevage
● Vendanges manuelles pour une qualité optimale des raisins
● Presse douce : environ 60 % de mosto fiore (jus de pigeot)
● Surgélation pour favoriser la limpidité
● Après 24 heures, transfert dans des barriques françaises de 225 litres
● Fermentation en barrique avec bâtonnage quotidien pour accroître la complexité et la texture
● Élevage sur lies fines pour une profondeur supplémentaire
● Ouillage et assemblage en août–septembre
● Embouteillage suivi d’au moins 3 mois d’élevage en bouteille
● Élevage total : 20 mois en barrique, ce qui confère une influence du bois plus prononcée en raison de la période prolongée en fût

Style
● Un Chardonnay toscan ample et complexe, résolument inspiré de la Bourgogne
● Caractéristiques : fruits exotiques, pêche, épices, vanille, texture onctueuse et tension minérale qui équilibre l’ensemble
● Le vin est chaleureux, précis et polyvalent sur le plan gastronomique, avec un grand potentiel de garde jusqu’au moins 2031

Se marie bien avec
● Plats de poisson grillés
● Fruits de mer frits
● Plats de légumes aux saveurs subtiles
● Risottos crémeux
● Volaille légère
● Fromages mi-affinés
● Asperges
● Terrines et pâtés