Felsina Vin Santo del Chianti Classico DOC 0,375 ltr

Producent
● De eeuwenoude traditie van Vin Santo bij Fèlsina blijft levendig in het unieke ritueel van de “madri”: het zorgvuldig overdragen van de oude wijnmoeder van caratello naar caratello, jaar na jaar.
● De moderne benadering combineert een zorgvuldige selectie van druiven, gecontroleerd appassimento, en de toevoeging van een kleine hoeveelheid Sangiovese — een bewuste keuze die het Vin Santo een onderscheidende Fèlsina-signatuur geeft.
● Deze wijn weerspiegelt het unieke grensgebied van Castelnuovo Berardenga: een omgeving van licht, warmte, kalkrijke bodems en een eeuwenoude traditie van passito-wijnen.

Eigenschappen
● Een prachtige goudgele kleur met koperkleurige reflecties die direct de aandacht trekt.
● Intense aroma’s van gedroogde vruchten zoals perzik, abrikoos, ananas en exotisch tropisch fruit vullen de neus.
● In de mond is hij zacht en elegant, met perfect geïntegreerd hout afkomstig van het caratello.
● De smaakbalans is uitstekend: een levendige zuurgraad, een subtiel restsuikergehalte en een lange, aanhoudende finale zorgen voor een harmonieuze ervaring.

Druiven
● Trebbiano
● Malvasia
● Sangiovese

Wijngaard / Terroir
● Gelegen in Castelnuovo Berardenga, ten zuidoosten van Siena.
● Specifieke percelen: Valli en Poggiolo.
● De bodem bestaat uit kalkrijke klei, ideaal voor druiven die bestemd zijn voor een langdurig appassimento-proces.

Vinificatie / Rijping
● De druiven worden met de hand geoogst.
● Natuurlijke droging van de trossen op graticci tot in december, soms zelfs tot januari–februari.
● Na persing wordt het most overgebracht naar kleine, verzegelde caratelli van 100 liter.
● Fermentatie en rijping vinden plaats met de “madre” — het geconcentreerde residu van voorgaande jaargangen.
● De wijn rijpt gedurende 7 jaar in de vinsantaia.
● Er volgt minstens 6 maanden flesrijping voor de commercialisatie.

Stijl
● Een klassieke, elegante Vin Santo del Chianti Classico.
● Kenmerkend zijn gedroogde fruittonen, tropische nuances, zachte zoetheid, levendige zuren en een lange, harmonieuze afdronk.
● De wijn straalt warmte, complexiteit en traditie uit, terwijl hij perfect in balans blijft.

Lekker bij
● Cantucci
● Panna cotta
● Blauwe kazen
● Paté en terrines
● Chocoladedesserts
● Ook uitstekend puur te genieten, licht gekoeld.