Felsina Vin Santo del Chianti Classico DOC 0,375 ltr

Producent
• De eeuwenoude traditie van Vin Santo bij Fèlsina blijft levendig dankzij het ritueel van de “madri”: het zorgvuldig doorgeven van de oude wijnmoeder van caratello naar caratello, jaar na jaar.
• De moderne interpretatie van deze wijn ligt in een nauwkeurige druivenselectie, het gecontroleerde appassimento-proces en de toevoeging van een kleine hoeveelheid Sangiovese — een bewuste keuze die het Vin Santo zijn unieke Fèlsina-signatuur geeft.
• Deze wijn weerspiegelt het grensgebied van Castelnuovo Berardenga met zijn lichte klimaat, warmte, kalkrijke bodems en een rijke traditie in passito-wijnen.

Eigenschappen
• Goudgele kleur met prachtige koperkleurige reflecties.
• Intense aroma’s van gedroogd fruit zoals perzik, abrikoos, ananas en tropisch fruit.
• Een zachte en elegante smaak in de mond, met perfect geïntegreerd hout afkomstig van het caratello-vat.
• Evenwichtig, met een levendige zuurgraad, een subtiel residu aan suiker en een lange, aanhoudende finale.

Druiven
• Trebbiano
• Malvasia
• Sangiovese

Wijngaard / Terroir
• Castelnuovo Berardenga, gelegen ten zuidoosten van Siena.
• Specifieke percelen: Valli en Poggiolo.
• Bodemtype: kalkrijke klei, ideaal voor druiven die bestemd zijn voor een langdurig appassimento-proces.

Vinificatie / Rijping
• Handmatige oogst voor optimale druivenkwaliteit.
• Natuurlijke droging van de trossen op graticci tot december, soms zelfs tot januari of februari.
• Persing en overbrenging van het most naar kleine, verzegelde caratelli van 100 liter.
• Fermentatie en rijping vinden plaats met de “madre” — het dichte residu van eerdere jaargangen.
• Rijping gedurende 7 jaar in de vinsantaia.
• Minimaal 6 maanden flesrijping vóór de verkoop.

Stijl
• Een klassieke en elegante Vin Santo del Chianti Classico.
• Karakteristiek door gedroogd fruit, tropische nuances, zachte zoetheid, levendige zuren en een lange, harmonieuze finale.
• Warm, complex, traditioneel en uitstekend in balans.

Lekker bij
• Cantucci
• Panna cotta
• Blauwe kazen
• Paté en terrines
• Chocoladedesserts
• Ook uitstekend om solo te serveren, licht gekoeld.