Felsina Vin Santo del Chianti Classico DOC 0,375 l

Producteur
● La tradition séculaire du Vin Santo chez Fèlsina reste vivante grâce au rituel unique des « madri » : le transfert minutieux de la mère de vin ancienne d’un caratello à l’autre, année après année.
● L’approche moderne associe une sélection rigoureuse des raisins, un appassimento contrôlé et l’ajout d’une petite quantité de Sangiovese — un choix délibéré qui confère au Vin Santo une signature Fèlsina distinctive.
● Ce vin reflète le terroir unique de Castelnuovo Berardenga : un environnement baigné de lumière et de chaleur, des sols calcaires et une tradition séculaire de vins passito.

Caractéristiques
● Une magnifique robe jaune doré aux reflets cuivrés qui attire immédiatement l’attention.
● Des arômes intenses de fruits secs tels que la pêche, l’abricot, l’ananas et les fruits tropicaux exotiques emplissent le nez.
● En bouche, il est doux et élégant, avec un bois parfaitement intégré provenant du caratello.
● L’équilibre gustatif est excellent : une acidité vive, un taux de sucre résiduel subtil et une finale longue et persistante offrent une expérience harmonieuse.

Raisins
● Trebbiano
● Malvasia
● Sangiovese

Vignoble / Terroir
● Situé à Castelnuovo Berardenga, au sud-est de Sienne.
● Parcelles spécifiques : Valli et Poggiolo.
● Le sol est composé d’argile calcaire, idéal pour les raisins destinés à un long processus d’appassimento.

Vinification / Élevage
● Les raisins sont vendangés à la main.
● Séchage naturel des grappes sur graticci jusqu’en décembre, parfois même jusqu’en janvier-février.
● Après le pressurage, le moût est transféré dans de petits caratelli scellés de 100 litres.
● La fermentation et l’élevage se déroulent avec la « madre » — le résidu concentré des millésimes précédents.
● Le vin est élevé pendant 7 ans dans la vinsantaia.
● Il suit ensuite au moins 6 mois d’élevage en bouteille avant sa commercialisation.

Style
● Un Vin Santo del Chianti Classico classique et élégant.
● Il se caractérise par ses notes de fruits secs, ses nuances tropicales, sa douceur délicate, son acidité vive et sa finale longue et harmonieuse.
● Le vin exprime chaleur, complexité et tradition, tout en conservant un équilibre parfait.

Se marie bien avec
● Cantucci
● Panna cotta
● Fromages bleus
● Pâtés et terrines
● Desserts au chocolat
● Se déguste également à merveille pur, légèrement rafraîchi.