Idda (Gaja-Graci) Etna Bianco 2023 0,75 l.

Producteur
• IDDA est le projet commun d'Angelo Gaja et d'Alberto Graci, lancé en 2016 sur les pentes sud de l'Etna. Leur Etna Bianco exprime la pureté du cépage Carricante, avec un caractère frais et minéral.

Propriétés
• Robe jaune paille aux arômes d'agrumes, de sauge, de coing et de fleurs blanches
• Une structure dense et fraîche associée à une minéralité saline
• Un arrière-goût pur et élégant qui persiste longtemps

Raisins
• 100 % Carricante, soigneusement sélectionné pour mettre en valeur les caractéristiques du terroir

Stockage du bois
• Maturation de 8 mois en cuves de béton (2022)
• Élevage de 12 mois, en partie en fûts de chêne de 10 hl et en cuves inox (2023), pour un équilibre et une complexité accrus.

Terroir
• Les vignobles de Biancavilla et Belpasso, situés entre 600 et 800 m d'altitude, sont caractérisés par une roche volcanique qui leur confère intensité et minéralité.

Délicieux avec
• Parfait avec les fruits de mer
• Idéalement servi avec des pâtes alle vongole pour une expérience gustative harmonieuse