Molino Vigevano Farina Vesuvio par Pizza 10kg

Producteur
Le moulin de Vigevano, en Lombardie, est réputé pour ses techniques de mouture avancées utilisant du germe de blé pressé à froid. Vesuvio est leur farine à pizza haut de gamme, spécialement conçue pour la confection de pizzas napolitaines légères et élastiques, à la croûte parfaitement formée.

Propriétés
● Cette farine permet d'obtenir une croûte dorée et aérée, d'une excellente élasticité.
● Excellent pour les processus de fermentation de moyenne à longue durée.
● Offre un équilibre idéal entre force et extensibilité, ce qui donne une structure de pâte parfaite.

Céréales
● Fabriqué à partir de blé de type « 0 » enrichi en germe de blé pressé à froid pour un goût et une qualité optimaux.

Valeur W
● W 270–290, ce qui indique une fleur vigoureuse adaptée à différentes périodes de maturation.

Style
● Farine à pizza professionnelle, idéale pour des temps de fermentation de 10 à 48 heures, parfaite pour les pizzas napolitaines artisanales.