Nino Negri Sfursat 5 Stelle Valtellina DOCG 0,75 l.

Sforzato - 5 étoiles - Note maximale Gambero Rosso et sommeliers italiens, un vin exceptionnel qui figure parmi les meilleurs vins d'Italie depuis son introduction en 1956 (!).

Vin rouge grenat foncé. Ce vin offre des arômes d'une complexité et d'une persistance exceptionnelles, d'une richesse incomparable. On y retrouve des notes de fruits mûrs (baies, prunes) et d'épices douces (cannelle et clou de girofle) issues d'un séchage partiel des raisins, ainsi que des nuances de réglisse, de moka, de café, de cuir, de poivre et de minéraux. En bouche, il est ample, d'une structure remarquable et d'une grande finesse. Ses arômes profonds et intenses de fruits rouges mûrs, sa texture veloutée et sa finale d'une longueur infinie en font un vin idéal pour accompagner un repas ou pour méditer.

Ce vin est élaboré à partir de raisins 100 % Nebbiolo (appelé localement Chiavennasca). Ces raisins proviennent des meilleurs vignobles de l'appellation Valtellina Superiore DOCG. Situés entre 400 et 450 mètres d'altitude, ils bénéficient d'une exposition plein sud. Le sol est meuble, peu profond et composé de limon sableux.

Les raisins sont vendangés à la main fin septembre et début octobre après une sélection rigoureuse. Les grappes sont placées dans des caisses, à raison de 4 kg par caisse. Elles sont ensuite séchées pendant trois mois dans une grange ouverte et exposée aux courants d'air, ce qui permet d'éliminer un maximum d'humidité.'Leur teneur en eau est de 30 à 35 %. Seules les meilleures grappes sont sélectionnées pour l'élaboration de ce vin. Cela ne représente que 35 % du rendement total sec.

Fin décembre et début janvier, les raisins sont pressés délicatement. Ils fermentent ensuite pendant 12 mois à une température contrôlée de 25 à 26 °C. Le vin est ensuite élevé pendant 20 mois en barriques neuves de chêne français de l'Allier. Il est ensuite mis en bouteille et affiné pendant 6 mois supplémentaires.