Nino Negri Sfursat Sforzato di Valtellina 0,75 l.

Vin d’un rouge grenat profond, au nez intense, aux arômes de cerises, de roses séchées, de violettes, de cuir, d’humus, de poivre noir, de cannelle, de café et de cacao. En bouche, le vin est chaud, souple, élégant, joliment équilibré, avec des fruits rouges mûrs et sombres, du clou de girofle, de la réglisse, des tanins puissants et une merveilleuse longueur en bouche.

Le Sfursat est élaboré à partir de raisins 100 % Nebbiolo (appelés Chiavennasca dans cette région), qui sont séchés naturellement après la vendange, perdant ainsi 30 % de leur eau.

Les raisins proviennent des vignobles situés dans les zones Valtellina DOC et DOCG, sur les versants des Alpes rhétiques, le long de la rive droite de l’Adda. Les vignobles se trouvent à une altitude comprise entre 300 et 550 mètres. Ils sont ceints de murs en pierre et aménagés en terrasses. Le sol est composé d’un limon sableux peu profond.

À la fin du mois de septembre, les raisins sont entièrement vendangés à la main, puis placés dans des cagettes ouvertes d’un poids maximal de 4,5 kg chacune. Ces cagettes sont ensuite disposées sur des racks dans des locaux aérés et secs du domaine. Les raisins y sont séchés pendant trois mois, perdant ainsi environ 30 % de leur eau.

Au cours du mois de janvier, les raisins fermentent pendant 15 à 20 jours à température contrôlée dans de grands cuves en acier. Le vin est ensuite élevé pendant 24 mois dans de grands fûts de chêne avant d’être mis en bouteille. En bouteille, il s’affine encore pendant au moins 6 mois dans les caves du domaine.