Podere Il Carnasciale Il Caberlot Riserva Toscana IGT 2019 1,50 l.

Producteur
● Podere Il Carnasciale est une entreprise familiale dirigée depuis 1972 par Bettina Rogosky, aux côtés de Moritz et Carla-Elle.
● Le vin est entièrement élaboré à partir de Caberlot, un croisement naturel entre le Cabernet Franc et le Merlot, découvert par Remigio Bordini dans les années 60.
● Il Caberlot est un vin de culte produit exclusivement au domaine, avec une intervention minimale et un travail entièrement manuel dans la vigne.

Caractéristiques
● Couleur : rouge rubis profond, typique d’un vin rouge concentré et expressif.
● Nez : intense, complexe et épicé, avec des arômes de fruits noirs, d’herbes méditerranéennes et de subtiles notes boisées reflétant l’élevage en barriques de chêne français.
● Bouche : puissante mais raffinée, avec des tanins mûrs et une grande profondeur, suivie d’une finale longue, aromatique et minérale.
● Style : élégant, unique et résolument porté par le terroir, parfait pour les amateurs de vins de caractère.
● Alcool : 13,5 % vol. (selon le millésime).

Cépages
● 100 % Caberlot, un cépage rare et exclusif qui confère à ce vin ses caractéristiques exceptionnelles.

Vignoble / Terroir
● Situé à Mercatale Valdarno, entre les Apennins et le Chianti Classico, dans une région réputée pour son climat et ses sols favorables.
● Comprend trois petites parcelles plantées en 1986, 1999 et 2004, qui offrent ensemble une expression harmonieuse du terroir.
● Densité de plantation très élevée de 10 000 pieds par hectare, contribuant à la concentration et à la complexité des raisins.
● Sol : pierreux et pauvre, situé à des altitudes allant jusqu’à 520 mètres, ce qui assure une maturation et un développement des arômes optimaux.
● Culture biologique, certifiée depuis 2022, plaçant la durabilité et le respect de la nature au cœur de la démarche.

Vinification / Élevage
● Les vendanges ont lieu à pleine maturité phénolique, garantissant un goût et une structure optimaux.
● La fermentation s’effectue dans de petits cuves en inox pour un processus maîtrisé.
● La fermentation malolactique biologique apporte douceur et complexité.
● Élevage : 22 à 24 mois en barriques de chêne français (Allier, Tronçais, Vosges), contribuant à la finesse et à la profondeur du vin.
● La mise en bouteille est généralement effectuée sans filtration afin de préserver toute la saveur et la structure.
● La production annuelle est extrêmement limitée, chaque bouteille étant numérotée individuellement pour garantir son caractère exclusif.

Style
● Ce vin se distingue par son caractère aristocratique, sa puissance et son profil unique.
● Profil aromatique : fruits noirs, épices, fine structure boisée, tanins mûrs et longue finale minérale.
● Complexe, précis et intense, avec un potentiel de garde exceptionnel apprécié par les amateurs de vins évoluant sur le long terme.

Accords
● Se marie parfaitement avec les viandes rouges, les plats de gibier et les plats mijotés en sauce.
● Excellent également avec les fromages affinés.
● Température de service : 18 à 20 °C afin de faire pleinement s’exprimer les arômes et les saveurs.