Polselli

Polselli La Napoletana Contemporanea 25kg

€41,95 EUR
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Producteur
Polselli est l'un des moulins les plus réputés d'Italie, spécialisé dans la farine de blé de haute qualité pour pizzas, pains et pâtisseries. La Napoletana Contemporanea a été créée pour les pizzas napolitaines modernes, très moelleuses.

Propriétés
● Structure de gluten très résistante, forte capacité d'absorption d'eau
● Idéal pour une cornicione aérée et moderne

Valeur W
● W 300–330

Usage
● Pizza napolitaine : longue levée, forte hydratation

Fiche d'information

Producteur : Polselli
Région : Lazio
Méthode de production :
Saveur :
Quantité par boîte complète : 1

Informations Complémentaires

Le mélange de céréales tendres, la fermentation lente et l'ajout de levain naturel confèrent à ce pain une texture légère, une aération exceptionnelle et une digestibilité optimale. Il lève instantanément à température ambiante. Idéal pour la cuisson au four électrique, et plus particulièrement au four à bois ; une cuisson moyenne à longue est recommandée.

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