Rocca delle Macie Sergioveto Chianti Classico Riserva DOCG 0,75 ltr

Producent
● Sergioveto werd in 1985 opgericht door Italo Zingarelli als eerbetoon aan zijn zoon Sergio, die dat jaar toe trad tot het familiebedrijf
● De naam verwijst naar “Sangioveto”, de historische benaming van de Sangiovese-druif, die centraal staat in deze wijn
● Sinds de oogst van 2015 draagt Sergioveto opnieuw de Chianti Classico Riserva-status en bestaat hij uit 100% Sangiovese
● Deze wijn vertelt een diep familieverhaal, belichaamt de Chianti-identiteit en heeft een groot bewaarpotentieel

Eigenschappen
● Robijnrode kleur, intens en neigend naar granaat bij rijping
● Een expressieve neus met aroma’s van kleine rode vruchten, confituur en zachte houtkruidigheid
● In de mond toont hij een stevige structuur, perfecte balans en een lange aromatische afdronk
● Alcoholpercentage: 13,5% vol.

Druiven
● 100% Sangiovese

Wijngaard / Terroir
● Tenuta Le Macìe in Castellina in Chianti
● Klassieke Chianti Classico-gronden met klei, kalk en zandsteen
● Deze bodemstructuur is ideaal voor het produceren van krachtige, gestructureerde en elegante Sangiovese-wijnen

Vinificatie / Rijping
● Strenge selectie van druiven in de wijngaard
● Temperatuurgecontroleerde fermentatie voor optimale aromaontwikkeling
● Post-fermentatieve maceratie van circa 15 dagen voor extra diepte
● Rijping gedurende 15-18 maanden in Franse eikenhouten vaten van 25-35 hl
● Minimaal 12 maanden flesrijping vóór de wijn op de markt komt

Stijl
● Aristocratische, diepe en goed gestructureerde Chianti Classico Riserva
● Rijke aroma’s van rode vruchten, confituur en zachte, zoete kruiden
● Elegante tannines met een lange en indrukwekkende afdronk
● Warm, intens en complex, met een uitstekend bewaarpotentieel

Lekker bij
● Rijke pastasauzen zoals ragù of bolognese
● Gerechten met rood vlees, bijvoorbeeld gegrild of gestoofd
● Wildgerechten die de diepte van de wijn complementeren
● Hartige stoofschotels
● Gerijpte kazen zoals Pecorino of Parmigiano Reggiano