Tre Monti Piuttosto Trebbiano Macerato Rubicone IGT 0,75 l

Producteur
● Piuttosto est né d’un choix conscient : « piuttosto che estirparlo… » — plutôt une dernière tentative audacieuse que la disparition de la parcelle historique de Trebbiano à Petrignone.
● Fort de l’expérience acquise avec la macération (comme pour Vitalba) et avec un peu de chance, une interprétation étonnamment profonde du Trebbiano a vu le jour : 25 jours de macération en cuve de ciment, et voilà.

Caractéristiques
● Un macerato de caractère : une combinaison de structure, d’épices et de nuances florales et fruitées.
● Sec en bouche, précis, légèrement tannique et polyvalent en gastronomie.
● Un Trebbiano avec une colonne vertébrale qui reflète parfaitement la puissance de Petrignone.

Cépages
● 100 % Trebbiano di Romagna.

Vignoble / Terroir
● Podere di Petrignone, Forlì — une parcelle historique située à 150 mètres d’altitude.
● Sol d’argile et de limon de structure moyennement compacte, idéal pour les vins de macération.

Vinification / Élevage
● 25 jours de macération sur lies dans des cuves en ciment à température contrôlée, avec deux légers remontages par jour.
● Fermentation complète en cuve de ciment.
● Aucune fermentation malolactique n’a été pratiquée.

Style
● Un macerato profond, épicé et structuré.
● Notes florales, tanins subtils, fraîcheur vive et profil moderne et pur.
● De caractère, précis et polyvalent en gastronomie.

Se marie bien avec
● Le poisson grillé.
● Les viandes blanches, également assaisonnées d’épices.
● Les fromages affinés.