Villa Giada Gamba di Pernice Rosso 0,75 l

Producteur
● Villa Giada est une entreprise familiale renommée basée à Canelli (Asti), où la durabilité est au cœur de chaque aspect du processus de vinification, du raisin à la bouteille. Le vignoble de Gamba Rossa, localement connu sous le nom de « Gamba di Pernice », est situé sur des sols de marne calcaires avec des couches limoneuses alternées et de fines fractions d’argile, offrant la base parfaite pour un vin structuré et aromatiquement complexe.

Caractéristiques
● Ce vin présente une robe rouge rubis claire aux nuances violettes.
● Le nez est riche et large, avec des notes de bois de sous-bois, d’épices et de nuances balsamiques.
● La dégustation est caractérisée par une épicéité typique avec une note prononcée de poivre vert.
● Grâce à sa structure puissante, ce vin convient à un long vieillissement en bouteille et à une évolution ultérieure.

Cépages
● Le Gamba Rossa, un cépage autochtone localement connu sous le nom de Gamba di Pernice, constitue la base de ce vin unique.

Vinification / Élevage
● Les vendanges manuelles ont lieu entre la deuxième moitié de septembre et le début d’octobre.
● La lutte intégrée contre les parasites (IPM) est appliquée dans le vignoble afin de garantir la santé des raisins.
● Les raisins sont éraflés avec beaucoup de soin afin de préserver autant que possible les baies intactes.
● La fermentation alcoolique s’effectue à 29–30 °C pendant environ 20 jours.
● Une fermentation longue et un maclage prolongé permettent d’obtenir une structure maximale.
● Après un minimum d’un an de vieillissement en bouteille, le vin est prêt à être commercialisé.

Style
● Ce vin rouge est puissant et épicé, avec des arômes prononcés de bois de sous-bois, d’épices et de notes balsamiques, associés à un caractère frais de poivre vert. Il est profond en bouche et structuré, idéal pour les amateurs qui apprécient un vin doté d’un long potentiel de garde.

Accords
● Savourez ce vin pur, tel quel.
● Il s’accorde parfaitement avec les pâtes ainsi qu’avec les primi et secondi piatti savoureux.
● Il est également parfait en combinaison avec des antipasti typiques du Piémont.