Villa Sandi Nero Asolo Prosecco Superiore Extra Brut DOCG 0,75 l

Producteur
● Nero Asolo Prosecco Superiore Extra Brut est une expression puissante, précise et moderne de la DOCG de Villa Sandi, provenant des prestigieux coteaux de Montello et de Colli Asolani, à Trévise (région d’Asolo).
● Ces coteaux se caractérisent par des sols décarbonatés de profondeur moyenne, idéaux pour créer des vins précis, vifs et d’une pureté aromatique remarquable.
● Le microclimat se caractérise par des printemps doux, des étés chauds et des automnes cléments, ce qui contribue à la qualité exceptionnelle des raisins.
● Les vignobles sont certifiés Biodiversity Friend, soulignant l’engagement de la maison en faveur d’une viticulture durable et respectueuse de l’environnement.

Caractéristiques
● Couleur : jaune paille limpide à l’éclat frais.
● Pétillance : fine et persistante, offrant un mousse élégant.
● Nez et bouche : une fraîcheur élégante, une pureté aromatique précise et une structure sèche et précise, caractéristiques du style Extra Brut, issues d’une vinification soignée.

Raisins
● Les raisins Glera, issus de la zone DOCG Asolo Prosecco Superiore du Vénét, offrent une expérience gustative typique et de grande qualité.

Vignoble / Terroir
● Situé à Montello et Colli Asolani, sur des sols décarbonatés de profondeur moyenne qui fournissent aux raisins des nutriments optimaux.
● Vignes conduites en espalier simple et double canopée, avec une densité d’environ 3 000 pieds par hectare.
● Le rendement maximal est de 135 ql/ha, ce qui contribue à la qualité et à la concentration.
● Les vendanges ont lieu durant les dix derniers jours de septembre, une période qui garantit une maturité optimale.

Vinification / Spumantizzazione
● Les grappes entières sont délicatement pressées dans une presse pneumatique afin de préserver les arômes subtils.
● Le moût repose dans des cuves thermorégulées jusqu’à la seconde fermentation.
● La seconde fermentation s’effectue à 15–16 °C avec des levures sélectionnées afin de préserver tous les arômes du raisin.
● La fermentation est soigneusement arrêtée par refroidissement lorsque le taux d’alcool et de sucre souhaité est atteint.
● Après une courte période de repos, l’embouteillage est effectué, contribuant à la fraîcheur et à la qualité du vin.

Style
● Cet Extra Brut est précis, sec et élégant, avec une pureté aromatique remarquable.
● La mousse fine et la touche minérale lui confèrent une parfaite buvabilité.
● Un vin moderne et pur, aux larges possibilités d’accords gastronomiques.

Se marie avec
● Excellent comme apéritif, où sa saveur raffinée s’exprime pleinement.
● Parfait avec des plats de poisson marinés à des herbes aromatiques délicates, ainsi qu’avec des primi épicés.
● Température de service : 6–8 °C pour une dégustation optimale.