Villa Sandi Opere Serenissima Metodo Classico DOC 0,75 ltr

Producent
● Opere Serenissima Brut is een hoogwaardige Metodo Classico-spumante binnen de Serenissima DOC, vervaardigd van de beste Chardonnay en Pinot Nero druiven.
● De DOC-zone strekt zich uit in een boog tussen de Alpen in het noorden en de Povlakte in het zuiden, wat zorgt voor een uniek microklimaat dat ideaal is voor het creëren van elegante en klassieke bubbels.
● De bodem bestaat uit vulkanische en sedimentaire lagen, oppervlakkig en rijk aan skeleton, wat zorgt voor een perfecte drainage en optimale groeiomstandigheden.
● De wijngaarden bevinden zich op het eigen domein in Crocetta del Montello.
● Zomers kenmerken zich door een koel en geventileerd klimaat met uitgesproken dag- en nachtverschillen, wat bijdraagt aan de frisheid en complexiteit van de wijn.

Eigenschappen
● De kleur is helder strogeel, een direct resultaat van de verfijnde vinificatie.
● De perlage is fijn en persistent, wat zorgt voor een elegante en aanhoudende moussering.
● De neus en smaak zijn zuiver, fris, elegant en verfijnd, met subtiele brioche-achtige nuances en een harmonieuze structuur dankzij de klassieke méthode traditionnelle.

Druiven
● Samengesteld uit Chardonnay en Pinot Nero druiven, waarbij de percentages licht kunnen variëren per jaargang.

Wijngaard / Terroir
● De Serenissima DOC wordt gekenmerkt door vulkanische en sedimentaire bodems, die oppervlakkig zijn en rijk aan skeleton.
● De wijngaarden worden beheerd volgens het Guyot-opleidingssysteem met een dichtheid van minimaal 3500 planten per hectare.
● De opbrengst ligt rond de 120 quintalen per hectare, wat bijdraagt aan de concentratie en kwaliteit van de druiven.

Metodo Classico / Rijping
● De cuvée is zorgvuldig samengesteld uit Chardonnay en Pinot Nero, met geselecteerde gisten die de tweede fermentatie ondersteunen.
● Na botteling rusten de flessen in ondergrondse kelders met constante temperatuur en vochtigheid om optimale rijping te garanderen.
● De tweede fermentatie vindt plaats gevolgd door minstens 24 maanden rijping sur lie, wat resulteert in complexe aroma’s en een verfijnde textuur.
● Na deze periode volgt dégorgement, waarna de wijn nog 2 maanden rust neemt vóór commercialisatie.

Vinificatie (basiswijn)
● De druiven worden zacht geperst als hele trossen in een pneumatische pers om maximale kwaliteit te behouden.
● Alcoholische fermentatie vindt plaats bij gecontroleerde temperaturen van 17–19°C in roestvrijstalen tanks.
● De basiswijn rijpt vervolgens tot het voorjaar van het volgende jaar, wat bijdraagt aan de complexiteit en frisheid.

Stijl
● Deze elegante Metodo Classico kenmerkt zich door zijn complexiteit en verfijning, met typische brioche-accenten, een fijne mousse en een perfecte balans.
● De wijn is strak, zuiver en gastronomisch, ideaal voor liefhebbers van klassieke mousserende wijnen met diepgang.

Lekker bij
● Uitstekend als aperitief om de smaakpapillen te prikkelen.
● Perfect in combinatie met diverse soorten fingerfood.
● Serveer de wijn op een temperatuur van 6–8°C voor de beste ervaring.

Oogst
● De druiven worden geoogst eind augustus, wanneer ze hun optimale rijpheid bereiken.