Villa Sandi Opere Serenissima Metodo Classico DOC 0,75 l

Producteur
● L'Opere Serenissima Brut est un spumante de haute qualité élaboré selon la méthode classique au sein de l'appellation Serenissima DOC, à partir de raisins Chardonnay et Pinot Nero soigneusement sélectionnés.
● La zone de l'appellation DOC s'étend en arc de cercle entre les Alpes au nord et la plaine du Pô au sud, créant un microclimat unique, idéal pour produire des vins effervescents classiques et élégants.
● Les sols sont composés de couches superficielles de matériaux volcaniques et sédimentaires, riches en éléments minéraux, assurant un excellent drainage et des conditions de croissance optimales.
● Les vignobles se trouvent sur le domaine de Crocetta del Montello, une région réputée pour ses étés frais et bien ventilés ainsi que pour ses importantes amplitudes thermiques jour-nuit, qui permettent aux raisins de mûrir parfaitement.

Caractéristiques
● Le vin présente une robe jaune paille claire, issue de la vinification des raisins.
● Le perlage est fin et persistant, contribuant à la finesse du vin.
● Le nez et la bouche sont purs, frais et élégants, avec de subtiles notes de brioche et une structure harmonieuse, caractéristiques de la méthode classique.

Raisins
● Principalement du Chardonnay et du Pinot Nero, dont les proportions peuvent varier légèrement d'une année à l'autre afin de garantir le meilleur équilibre.

Vignoble / Terroir
● Les vignobles sont situés dans l'appellation Serenissima DOC, sur des sols volcaniques et sédimentaires riches en éléments minéraux, assurant un drainage parfait.
● Le système de conduite en Guyot est utilisé, avec une densité d'au moins 3 500 plants par hectare.
● Le rendement est d'environ 120 quintaux par hectare, ce qui contribue à la concentration et à la qualité des raisins.

Méthode classique / Élevage
● Le cuvée est composé de Chardonnay et de Pinot Nero, fermentés avec des levures sélectionnées afin d'obtenir la meilleure expression des arômes et des saveurs.
● Après la mise en bouteille, les bouteilles sont élevées dans des caves souterraines à température et à humidité constantes, conditions essentielles pour une seconde fermentation optimale.
● La seconde fermentation est suivie d'au moins 24 mois d'élevage sur lies, au cours desquels le vin développe sa complexité et sa finesse.
● Après cette période, le dégorgement est effectué, suivi d'une période de repos de 2 mois avant la commercialisation.

Vinification (vin de base)
● Les raisins sont délicatement pressés en grappes entières dans une presse pneumatique afin de préserver les arômes les plus subtils.
● La fermentation alcoolique s'effectue dans des cuves en acier inoxydable à des températures contrôlées de 17 à 19 °C.
● Le vin de base est élevé jusqu'au printemps suivant afin de constituer une base optimale pour le vin effervescent.

Style
● Ce vin élaboré selon la méthode classique est élégant, complexe et raffiné, avec des notes caractéristiques de brioche, un perlage fin et un équilibre parfait entre fraîcheur et structure.
● Le vin est vif et pur, particulièrement adapté à un accord gastronomique et aux amateurs de vins effervescents classiques de grande profondeur.

Accords
● Excellent comme apéritif pour ouvrir l'appétit.
● Particulièrement adapté à un service avec des amuse-bouches et des bouchées légères.
● Servir le vin frais, entre 6 et 8 °C, pour en apprécier pleinement les saveurs.

Vendanges
● Les raisins sont vendangés fin août, lorsqu'ils ont atteint la maturité optimale pour la production de ce spumante.