Poli Grappa Cleopatra Amarone Oro 40% 0,70 ltr

Producent

• Poli Distillerie ligt in Schiavon, in het hart van Veneto, waar de familie Poli al sinds 1400 verankerd is in de streek. Voor de lijn Cleopatra Oro ontwikkelde het huis na jaren van onderzoek Crysopea, een bain-marie-vacuümstill die doet denken aan de alchemiste Cleopatra, die ooit een toestel bouwde om goud te maken.
• Door onder vacuüm te distilleren kookt de alcohol bij een lagere temperatuur, zodat de delicate bloemige en fruitige geuren behouden blijven die in een gewone ketel verloren gaan. Een artisanale, discontinue methode die zuiverheid en elegantie combineert met de kracht van rode druiven uit Verona.

Eigenschappen

• Warm en omhullend als een fluwelen jas. De breedte en grote structuur van Amarone della Valpolicella vormen het aromatische fundament van deze grappa. Geuren van gedroogd fruit, zoete kruiden en geroosterd hout, met de herinnering aan versgeperste rijpe rode druiven en een mandje amandelen en walnoten.
• In de mond is hij vol en oprecht, met meer structuur dan de andere grappa's van deze lijn, en met behoud van een bloemige finesse. Serveer hem op 18 tot 20 °C in een tulpvormig glas. 40% vol, fles van 70 cl in een metalen koker.

Druiven

• Draf van Corvina, Rondinella en Molinara (druiven voor Amarone)
• Distillatie in de bain-marie-vacuümstill Crysopea

Houtlagering

• Rijping in eiken vaten, voor extra structuur en een rijker aromaprofiel
• Langdurige opslag in de ondergrondse kelders van de distilleerderij

Lekker bij

• Een grappa met karakter en diepgang, gemaakt om het einde van een rijke maaltijd te kronen: bij een stuk lang gerijpte Monte Veronese d'allevo of een kruimelige Parmigiano Reggiano van 36 maanden, waarvan de nootachtige kracht prachtig aansluit bij zijn amandelen en walnoten.
• Even verleidelijk bij een stukje pure chocolade of een slice pandoro uit Verona, waar zijn gedroogde fruit en zoete kruiden het gezelschap van een lange, rustige avond vinden.