Poli Whisky Conclave 70 cl

Producent

• Poli Distillerie ligt in Schiavon, in het hart van Veneto, waar de familie Poli al sinds 1400 verankerd is in de streek. Na de grappa en de gin verkent het huis ook de wereld van whisky, met respect, geduld en dezelfde ambachtelijke zorg. Conclave is hun tweede whisky: een uitgesproken eigen identiteit, bedoeld om ook liefhebbers van de Schotse traditie te verrassen.
• De naam komt van het Latijnse cum clavis, "kamer die met een sleutel gesloten is": de plek waar de kardinalen zich opsluiten om een nieuwe paus te kiezen. Net als de vaten waarin deze whisky jarenlang rust in de ondergrondse kelders van de distilleerderij. Imposant, zoals de Sixtijnse Kapel met haar fresco's van Michelangelo.

Eigenschappen

• Een whisky met een gedurfd en levendig aroma, dat doet denken aan een schaal geroosterde granen, omlijst door vanille en zoethout. Krachtig, vol en harmonieus in de mond, warm en zacht, met een aangenaam getorfd karakter dat de smaak diepte en ruggengraat geeft.
• Een whisky voor ontspannen momenten en grote gelegenheden. Serveer hem op 18 tot 20 °C in een tulpvormig glas. 46% vol, fles van 70 cl in een metalen koker.

Ingrediënten

• Puur gerstemout, aangenaam getorfd, met getorfde en niet-getorfde mouten die apart worden gedistilleerd
• Artisanale distillatie in kleine partijen in een bain-marie-pot-still (discontinu)
• Uiteindelijk op sterkte gebracht met water uit de bronnen van de Monte Grappa

Houtlagering

• 5 jaar rijping in de ondergrondse kelders van Poli
• Gebruikte, gerenoveerde barriques van wit eiken met medium toast, die alleen de zachtste tannines afgeven
• Na de rijping worden de barriques samengevoegd tot één blend

Lekker bij

• Een whisky met karakter voor langzaam genieten na het diner, het mooist naast een stukje Castelmagno uit Piemonte of een pecorino di fossa, waarvan de pittige, aardse kracht zich goed verbindt met zijn torf en geroosterde granen.
• Ook verleidelijk bij pure chocolade of een stukje torrone met geroosterde amandelen, waar zijn vanille en zoethout zich van hun zoetste kant tonen.