Domini Veneti La Casetta Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 0,75 l

Producteur
● Domìni Veneti est le prestigieux label de qualité de Cantina Valpolicella Negrar, l’une des coopératives les plus réputées du Vénét. La Casetta Valpolicella Ripasso Classico Superiore est élaborée selon la méthode traditionnelle du ripasso à partir de parcelles sélectionnées au cœur de la zone Classico. La seconde fermentation sur les peaux d’Amarone confère à ce vin une profondeur et une chaleur supplémentaires, une structure riche et une note épicée raffinée, tout en préservant le caractère délicat du Valpolicella.

Caractéristiques
● Robe rouge rubis profond
● Arômes intenses de prune mûre, cerise amarena, myrtille noire, cacao, vanille et épices chaudes
● Bouche ample, ronde et complexe, aux notes de fruits rouges mûrs, de tanins souples et de structure chaude et épicée
● Finale longue et harmonieuse, avec la profondeur et la finesse typiques du ripasso

Cépages
● Corvina
● Corvinone
● Rondinella
(assemblage classique du Valpolicella provenant de parcelles de la zone Classico situées en altitude)

Élevage / Vinification
● Technique traditionnelle du ripasso : remontage sur les peaux d’Amarone pour plus d’intensité
● Fermentation en cuve en acier inoxydable à température contrôlée afin de préserver la fraîcheur
● Élevage en fût et en cuve inox (selon le millésime) pour une structure et une complexité aromatique accrues
● Repos en bouteille pour atteindre un équilibre et une harmonie optimaux
● Certifié Classico Superiore DOC

Style
● Un ripasso ample, chaleureux et élégant, aux arômes de prune, d’amarena, d’épices, de cacao et aux tanins souples — une interprétation riche et gastronomique du Valpolicella Classico

Se marie bien avec
● Plats mijotés
● Viandes rôties ou grillées
● Charcuteries
● Fromages affinés
● Pâtes riches et plats méditerranéens à base de viande