Domini Veneti Verjago Valpolicella Classico Superiore DOC 0,75 l

Producteur
● Domìni Veneti est le label de qualité de Cantina Valpolicella Negrar, l’une des coopératives les plus respectées du Vénét. Verjago tire son nom de « Verjacus », la désignation médiévale de la vallée de Negrar. Ce vin est un « super Valpolicella » : des raisins issus de micro-aires vocates soigneusement sélectionnées dans l’alta collina, suivis d’environ 40 jours d’appassimento en fruttaio et d’un long élevage en bois qui lui confère un caractère et une noblesse supplémentaires.

Caractéristiques
● Couleur rouge rubis profond
● Arômes intenses de cerise, prune, amarena, mûre, cacao, vanille et épices chaudes
● Bouche ample, ronde et complexe, aux fruits rouges mûrs, aux tanins souples, aux notes épicées chaleureuses et à la structure élégante
● Finale longue et harmonieuse, avec profondeur, finesse et une nette signature d’appassimento

Cépages
● Corvina
● Corvinone
● Rondinella
● Croatina
● Oseleta
(sélection rigoureuse dans les micro-zones de l’alta collina)

Élevage / Vinification
● Sélection rigoureuse de raisins issus de parcelles situées en altitude
● Appassimento pendant environ 40 jours en fruttaio
● Fermentation en cuve inox à température contrôlée
● Long élevage en bois pour une structure, une complexité et une noblesse accrues
● Classico Superiore DOC

Style
● Un Valpolicella Classico Superiore riche, chaleureux et noble, doté de la profondeur apportée par l’appassimento, associée à des fruits mûrs, des épices, du cacao et des tanins élégants — une interprétation puissante mais raffinée de Negrar.

Se marie bien avec
● Plats mijotés
● Viandes rôties ou grillées
● Charcuteries
● Fromages affinés
● Pâtes riches et plats méditerranéens à base de viande