Domini Veneti Vigneti di Jago Amarone della Valpolicella Classico DOCG 0,75 l

Producteur
● Domìni Veneti est le label de qualité de Cantina Valpolicella Negrar, l’une des coopératives les plus respectées du Vénét. Les vignobles de la petite contrada Jago bénéficient d’une exposition parfaite et de sols exceptionnels. Ces parcelles soigneusement sélectionnées fournissent les raisins de l’Or’Jago Amarone, un vin de grande longévité qui ne révèle pleinement sa complexité balsamique, épicée et noble qu’après un long vieillissement en fût.

Caractéristiques
● Robe rouge grenat profond reflétant la richesse du vin.
● Arômes intenses de cerise séchée, prune, amarena, cacao, tabac, vinaigre balsamique et de douces épices vanillées.
● Bouche ample, chaleureuse et veloutée, aux fruits rouges et noirs concentrés, au chocolat, aux épices et aux tanins mûrs et élégants.
● Finale très longue, complexe et persistante, aux profondeurs balsamiques et aux nobles notes boisées.

Cépages
● Corvina
● Corvinone
● Rondinella
(assemblage classique d’Amarone provenant des vignobles historiques du cru de Jago).

Vieillissement en fût / Vinification
● Sélection rigoureuse des grappes de la contrada Jago.
● Méthode d’appassimento en fruttaio pendant plusieurs mois afin de concentrer les raisins.
● Fermentation lente à température contrôlée pour un développement optimal des arômes.
● Très long vieillissement en fût pour une complexité maximale, des notes balsamiques et une structure noble.
● Appellation DOCG Classico, qui atteste de sa qualité.

Style
● Profil Amarone riche, puissant et noble, aux notes prononcées de fruits secs, de cacao, de tabac et de vinaigre balsamique.
● Des tanins veloutés confèrent une expression de cru complexe et persistante.
● Parfait à associer à un grand cigare.

Se marie bien avec
● Les plats mijotés et le gibier pour une expérience gustative riche.
● La viande rôtie ou cuite lentement en exalte les arômes du vin.
● Les fromages affinés s’accordent parfaitement avec la complexité de l’Amarone.
● Le chocolat noir souligne ses nuances douces et sucrées.
● Également idéal comme vin de méditation ou accompagné d’un cigare raffiné.