Poli Grappa Cleopatra Amarone Oro 40% 0,70 l

Producteur

• Poli Distillerie se trouve à Schiavon, au cœur du Vénét, où la famille Poli est ancrée dans la région depuis 1400. Pour la gamme Cleopatra Oro, la maison a développé après des années de recherche Crysopea, un alambic sous vide au bain-marie qui rappelle l'alchimiste Cléopâtre, qui aurait construit un appareil pour fabriquer de l'or.
• En distillant sous vide, l'alcool bout à une température plus basse, préservant ainsi les délicats arômes floraux et fruités qui se perdent dans un alambic ordinaire. Une méthode artisanale et discontinue qui allie pureté et élégance à la puissance des raisins rouges de Vérone.

Caractéristiques

• Chaud et enveloppant comme un manteau de velours. La largeur et la grande structure de l'Amarone della Valpolicella constituent le fondement aromatique de cette grappa. Arômes de fruits secs, d'épices douces et de bois grillé, avec un souvenir de raisins rouges mûrs fraîchement pressés et un panier d'amandes et de noix.
• En bouche, elle est pleine et authentique, avec plus de structure que les autres grappas de cette gamme, tout en conservant une finesse florale. Servez-la à 18 à 20 °C dans un verre tulipe. 40 % vol, bouteille de 70 cl dans un tube en métal.

Raisins

• Draf de Corvina, Rondinella et Molinara (raisins pour Amarone)
• Distillation dans l'alambic sous vide au bain-marie Crysopea

Vieillissement en bois

• Vieillissement en fûts de chêne, pour une structure supplémentaire et un profil aromatique plus riche
• Stockage prolongé dans les caves souterraines de la distillerie

Se marie bien avec

• Une grappa de caractère et de profondeur, faite pour couronner la fin d'un repas copieux : avec un morceau de Monte Veronese d'allevo affiné longtemps ou un Parmigiano Reggiano friable de 36 mois, dont la puissance noisetée s'accorde magnifiquement avec ses amandes et ses noix.
• Tout aussi séduisante avec un morceau de chocolat noir ou une tranche de pandoro de Vérone, où ses fruits secs et ses épices douces trouveront la compagnie d'une longue soirée tranquille.