Poli Jacopo Grappa Amorosa di Dicembre 50 cl

Producent

• Poli Distillerie ligt in Schiavon, in het hart van Veneto, waar de familie Poli al sinds 1400 verankerd is in de streek. Voor Amorosa di Dicembre werkt het huis samen met de wijnmakers van Breganze: de beste Vespaiolo-trossen worden aan lange touwen te drogen gehangen, waaruit de zoete wijn Torcolato ontstaat. Slechts de draf van deze gedroogde druiven komt in de ketel terecht.
• Rond het einde van december begint de distillatie in een traditionele discontinue ketel, de reden voor de naam van deze grappa. Daarna volgt een lange rust in roestvrijstalen tanks, zodat de aroma's kunnen rijpen en zich verzachten.

Eigenschappen

• Een grappa met karakter en een rijke, volle structuur. Het aroma doet denken aan gedroogd fruit, rozijnen, dadels en gedroogde abrikozen, met honing en een zachte, zoete kruidigheid. De smaak is zacht, rond en fris, met een fijne zuurgraad en een licht peperig bittertje dat de afdronk lang en elegant houdt.
• Een grappa die de zoete, passito-achtige ziel van Torcolato in een droge distillatie vangt. Serveer hem op circa 16 tot 18 °C in een tulpvormig glas. 40% vol.

Druiven

• Draf van Torcolato (gedroogde Vespaiolo-druiven uit Breganze)
• Discontinue distillatie met stoom in koperen ketels

Houtlagering

• Geen houtlagering: jonge grappa
• Circa 12 maanden rust in roestvrijstalen tanks

Lekker bij

• Een grappa met een zoete, kruidige ziel, die schittert bij de feestelijke tafel van Veneto: een plak pinza veneta, het traditionele gebak met gedroogde vijgen, rozijnen en pijnboompitten, waarvan de rijke fruitzoetheid mooi aansluit bij zijn gedroogd fruit en honing.
• Even verleidelijk naast een stuk gerijpte pecorino met een draadje kastanjehoning, of bij een handvol cantucci, voor een warm en troostend slot na een stevige maaltijd.