Poli Uvaviva Italiana Acquavite d'Uva 70 cl

Producent

• Poli Distillerie ligt in Schiavon, in het hart van Veneto, waar de familie Poli al sinds 1400 verankerd is in de streek. UvaViva is voortgekomen uit een vraag die Jacopo Poli kreeg van de Venetiaanse wijnmaker Fausto Maculan: waarom niet de druif zelf distilleren, een vrucht als een ander? Een uitdaging die uitmondde in een acquavite van aromatische druiven, gemaakt met de nodige koppigheid en een lange reeks improvisaties tijdens de zogeheten heldhaftige periode van de distilleerderij.
• Voor deze uitgesproken eerlijke distillatie worden verse druiven gefermenteerd bij gecontroleerde temperatuur, zodat alle aroma's uit de schil behouden blijven. Het resultaat is een aroma dat nog steeds zijn weerga niet kent.

Eigenschappen

• Elegant en licht als een klassieke ballerina. Het aroma doet denken aan een mand witte druiven, enkele appels, abrikozen en peren, met de bloemige adem van sinaasappelbloesem. Een frisse, zachte en lenteachtige distillatie, bijzonder verrassend voor wie liever geen klassieke grappa drinkt.
• Serveer hem koud, op 10 tot 15 °C, in een tulpvormig glas. Artisanaal gedistilleerd in kleine partijen in een traditionele bain-marie-ketel, 40% vol, fles van 70 cl in een metalen koker.

Druiven

• Aromatische druiven, met Moscato Bianco als kenmerkende variëteit
• Distillatie van verse druiven in een discontinue bain-marie-ketel

Houtlagering

• Geen houtlagering: voor een zuiver en fris druivenkarakter

Lekker bij

• Een geurige acquavite die zijn lichte, florale kant toont bij een stuk crostata di albicocche, waarvan de zoete, zachte abrikozen een spiegel vormen voor zijn fruitige aroma's.
• Ook mooi bij een schaaltje verse ricotta met een draadje acaciahoning of bij knapperige amaretti, voor een slot dat licht, bloemig en elegant blijft.