Poli Uvaviva Rossa Acquavite d'Uva 70 cl

Producent

• Poli Distillerie ligt in Schiavon, in het hart van Veneto, waar de familie Poli al sinds 1400 verankerd is in de streek. UvaViva Rossa is een eerbetoon aan een bijna vergeten stukje Vicentijnse wijncultuur: de Fragola-druif, die in elke wijngaard van de streek met een paar rijen werd aangeplant om de huiswijn van de boer een intense, fruitige noot te geven.
• Jacopo Poli distilleerde deze druif voor het eerst in 1985 en experimenteerde destijds met koolzuurmaceratie, waarbij hij persoonlijk de druiven met zijn voeten aandrukte. Een oud distillaat met een nieuwe naam, dat de eerlijke, rustieke ziel van Veneto bewaart.

Eigenschappen

• Uitbundig als een flamencodanseres. Het aroma doet denken aan een mandje bosvruchten en rijpe aardbeien, met kastanjehoning en een paar viooltjes. De uitgesproken geur van de Fragola-druif, die haar naam dankt aan haar intense bessenaroma, maakt dit een fascinerende, herfstachtige en complexe acquavite.
• Een distillaat dat je rustig moet proeven. Serveer hem op 10 tot 15 °C in een tulpvormig glas. Artisanaal gedistilleerd in kleine partijen in een traditionele bain-marie-ketel, 40% vol, fles van 70 cl in een metalen koker.

Druiven

• 100% Fragola-druif (ook Americana of Isabella genoemd)
• Distillatie van verse druiven in een discontinue bain-marie-ketel

Houtlagering

• Geen houtlagering: voor een zuiver en fruitig druivenkarakter

Lekker bij

• Een geurige acquavite met bosvruchtenkarakter, prachtig als afsluiter bij een warme crostata di marmellata di frutti di bosco of een stuk torta di mele uit de Veneto, waarvan de zoete fruittonen resoneren met zijn aardbeien en kastanjehoning.
• Ook verleidelijk naast een stuk jonge Asiago pressato of een schaaltje donkere chocolade met hazelnoten, voor een herfstig slot met karakter.