Stefano Accordini Acinatico Amarone della Valpolicella Classico DOCG 0,75 l

Producteur
● Stefano Accordini est une famille de Valpolicella renommée, possédant des vignobles à Pedemonte et principalement à Cavalo, situés à plus de 500 mètres d’altitude. L’air frais et la ventilation constante à cette altitude confèrent à son Amarone une précision et une finesse remarquables. Acinatico est son cuvée classique d’Amarone, qui met particulièrement l’accent sur la pureté, l’équilibre et la méthode traditionnelle de l’appassimento.

Caractéristiques
● Rouge rubis profond à grenat
● Arômes complexes de cerise séchée, prune, figue, amarena, cacao, tabac et d’épices douces
● Rond et chaleureux, avec une texture veloutée où s’allient les fruits rouges et noirs mûrs, le chocolat et des tanins élégants
● Finale longue et harmonieuse aux notes épicées et subtiles de balsamique

Cépages
● Corvina
● Corvinone
● Rondinella
● Le mélange classique de l’Amarone provenant de parcelles de haute altitude

Vinification / Élevage
● Procédé d’appassimento, au cours duquel les raisins sont séchés pendant plusieurs mois
● Fermentation lente à température soigneusement contrôlée
● Élevage en fût, selon le millésime, pour une complexité et une profondeur accrues
● DOCG Amarone della Valpolicella Classico

Style
● Un Amarone riche, chaleureux et élégant, aux notes de fruits secs, de cacao et d’épices, associées à des tanins veloutés. Puissant mais raffiné, avec une fraîcheur montagnarde caractéristique qui équilibre l’ensemble.

Se marie bien avec
● Les plats mijotés
● La viande grillée ou cuite lentement
● Les fromages affinés
● Le chocolat noir
● Excellent comme vin de fin de repas ou à déguster tranquillement