Stefano Accordini Acinatico Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 0,75 l

Producteur
● Stefano Accordini est une famille réputée de Fumane, profondément ancrée dans la tradition de la Valpolicella. Sa gamme Acinatico incarne son style le plus classique et authentique. Le Ripasso Classico Superiore est élaboré selon la méthode traditionnelle du « ripasso », qui consiste à effectuer une seconde fermentation du jeune vin de Valpolicella sur les peaux de l’Amarone. Ce procédé enrichit le vin de couleur, lui confère une robe plus ample, des arômes plus intenses et un degré d’alcool plus élevé.

Caractéristiques
● Intense robe rouge rubis
● Bouquet complexe aux notes de fruits rouges et noirs mûrs, d’épices et de subtils accents de tabac
● Vin ample et puissant, mais élégant en bouche
● Tannins souples et parfaitement intégrés
● Finale longue, harmonieuse et chaleureuse, qui invite à se resservir

Cépages
● Corvina
● Corvinone
● Rondinella
(l’assemblage classique de la Valpolicella, qui apporte complexité et équilibre)

Vinification / Élevage
● Première fermentation en Valpolicella Classico
● Seconde fermentation selon la technique du ripasso sur les peaux d’Amarone, pour une concentration et un raffinement accrus
● Élevage en grands fûts de bois pour un développement optimal
● Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC

Style
● Un Ripasso riche, chaleureux et structuré, aux arômes de fruits mûrs, d’épices et de tabac — ample, puissant et velouté, avec la profondeur caractéristique d’Acinatico.

Se marie avec
● Viandes grillées (carne arrosto)
● Viandes bouillies (carne bollita)
● Fromages affinés (formaggi stagionati)
● Excellent comme vin de soirée riche et parfait pour les mois d’hiver